Wir geben es zu: Als wir die Domain zafra.de registrierten, dachten wir zuerst an die charmante Stadt in Spanien. Aber das Internet ist voller Überraschungen! Durch Zufall stießen wir auf ein anderes Juwel, das denselben klangvollen Namen trägt – den Zafra Rum.
Dieses goldene Elixier stammt nicht aus Extremadura (das wäre ein logistischer Albtraum), sondern aus Panama, destilliert von einem echten Meister seines Fachs. Bevor wir nun in die tiefen Geheimnisse von Master Distiller „Don Pancho“ eintauchen: Wir müssen diesen dunklen Schatz vorstellen, weil die Domain es uns quasi befiehlt.
Die Meister-Formel hinter dem Geschmack Zafra Rum ist kein Produkt von der Stange. Er wird in der Destillerie Varela Hermanos in Panama hergestellt, doch die eigentliche Magie kommt von einem Namen, der in der Rum-Welt Gold wert ist: Francisco „Don Pancho“ Fernandez.
Dieser Mann ist eine lebende Legende und verantwortlich für einige der bekanntesten Rumsorten weltweit. Don Pancho hat die alten kubanischen Methoden perfektioniert, die für die besonders weiche und ausgewogene Textur von Zafra sorgen. (Kein billiger Fusel, der Ihre Geschmacksnerven beleidigt – hier spricht der Meister persönlich.)
Die Reifung – Geduld zahlt sich aus
Der Schlüssel zur Tiefe des Zafra Rums liegt in seiner langen Reifung. Der bekannteste Zafra-Rum, der Zafra Master Reserve, reift beeindruckende 21 Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern. Und das Wichtigste: Er reift im tropischen Klima Panamas. Die hohe Luftfeuchtigkeit und konstante Temperatur beschleunigen den Reifeprozess und sorgen für intensivere Aromen, wie Vanille, Karamell und dunkle Schokolade. (Ja, 21 Jahre! Das ist länger, als manche unserer Leser alt sind. Das muss man sich auf der Zunge zergehen lassen.)
Pur oder Cocktail? Eine Gewissensfrage
Sollten Sie diesen edlen Tropfen mixen? Experten (und wir selbst) werden Ihnen sagen: Ein Rum dieser Güte ist definitiv zum puren Genuss gedacht, am besten bei Raumtemperatur. Er ist so weich und komplex, dass er keine Limetten oder Cola braucht, um seine Qualitäten zu verstecken. Aber hey, wir sind nicht Ihre Mutter. Wenn Sie ihn unbedingt im Cocktail sehen wollen: Er ist eine fantastische, gehobene Basis für einen Old Fashioned oder einen Rum Manhattan.